تحقیق چای، این فایل با فرمت Word و با حجم 33 صفحه و قابل ویرایش می باشد
بخشی از متن:
چای یک نوشیدنی است که با دم کردن برگها،جوانه ها یا شاخه های فرآوری شده بوته چای گونه Camellia sinensis به مدت چند دقیقه درآب داغ درست می شود. فرآوری آن می تواند شامل اکسیداسیون (تخمیر)، حرارت دهی، خشکسازی و افزودن گیاهان، گلها، چاشنیها و میوه های دیگر به آن باشد.چهارنوع چای خالص وجود دارد: چای سیاه، چای اولانگ، چای سبز وچای سفید . اصطلاح چای گیاهی معمولا" به مواد دم کرده میوه ای یا گیاهی همچون چای دانه گل سرخ، چای بابونه و چای سنجد جیلان(Jiaogulan) که شامل برگهای چای نیست، گفته می شود. (موارد دیگر برای چای گیاهی که درآن از کلمه "چای" استفاده نمی شود "جوشیده" و "دم کرده گیاهی" است). این گفتار منحصرا" به تهیه و کاربردهای بوته چای "Camellia sinesis" می پردازد.چای یک منبع طبیعی از کافئین، تئوفیلین، تیانین و آنتی اکسیدان ها است، اما تقریبا بدون چربی، کربوهیدرات ها، یا پروتئین . آن دارای طعمی مطلوب است که کمی تلخ و گس می باشد.فرآوری و طبقه بندی:انواع چای براساس نوع فرآوری خود قابل تمایز هستند. برگهای بوته گیاه چای، اگربه سرعت پس از چیده شدن، خشک نشوند، پلاسیده و اکسیداسیون میشوند.این فرآیند مشابه با تبدیل جو به مالت است، که درآن نشاسته به انواع شکر تبدیل می شود؛ برگهای آن به سرعت تیره می شوند، و سبزینه آن تخریب شده و مواد جوهرمازو درآن آزاد می شود. گام بعدی در فرآوری، متوقف ساختن روند اکسیداسیون درمرحله ای ازپیش تعیین شده و از طریق زدودن آب برگها با حرارت دادن آنها می باشد.
اصطلاح "تخمیر"(احتمالا"به وسیله پرورش دهنده گان انگور، تاک ) برای تشریح این فرآیند بکاربرده شده، و حتی درمواردی که هیچگونه تخمیر واقعی (یعنی این فرآیند با مخمر انجام نگرفته و اتانول هم تولید نشود) صورت نگرفته باشد، استعمال شده است.اما، بدون کنترل دقیق رطوبت و دما، قارچ ها بروی سطح چای رشد می کنند. قارچها سبب تخمیرواقعی در چای می شوند که سبب آلودگی چای با مواد سمی و سرطان زا گشته، که درنتیجه آن چای را باید دور ریخت
این فایل شامل مباحث زیر می باشد:
فرآوری و طبقه بندی
ترکیب و افزودنیها
خاستگاه و تاریخچه اولیه آن درآسیا
فرهنگ چای
تهیه
بسته بندی
کیسه های چای
ویژگی های تاریخی ، فرهنگی و مكانی چای
پیشگیری و درمان سرطان
بیماری های قلبی
استحکام دندانها
آرامبخش و زد استرس
فواید دیگر
موارد مصرف
موارد استعمال در پزشكي گذشته
مواد موثره
آثار فارماكولوژيك:
دستور مصرف
چاي سبز و ديابت
چاي سبز و سلامتي استخوان
كاهش ميزان كلسترول خون
كمك به گردش جريان خون
درمان بيماريهاي كبدي
درمان آلرژيهاي فصلي
برچسب ها:
تحقیق چای بررسی چای مقاله چای پروژه چای دانلود تحقیق چای دانلود پروژه چای دانلود مقاله چای دانلود بررسی چای انواع چای دانلود انواع چای