طرح کارآفرینی احداث کارخانه شیر پاستوریزه، این فایل با فرمت Word و با حجم 72 صفحه و قابل ویرایش می باشد
بخشی از متن:
مقدمه :شير به عنوان يك ماده ي غذايي ارزشمند نخستين و كامل ترين غذاي نوزاد انسان و حيوان را تشكيل مي دهد و در تمام طول دوران رشد عنصري حياتي در جيره غذايي و الگوي تغذيه محسوب مي شود .
مواد غذايي مختلفي كه مورد استفاده بشر قرار مي گيرند ، عمدتا به عنوان ماده غذايي آفريده نشده اند بلكه يك قسمت از يك موجود جاندار و يا زنده بوده و يا مثل تخم مرغ و عسل جهت برآوردن احتياجات ديگري از قبيل ازدياد نسل و تغذيه زمستاني مي باشند .مواد غذايي نباتي هر كدام قسمتي از گياه و نبات مانند: ميوه – ريشه – ساقه و برگ مي باشند ، درحالي كه شير را به عنوان هديه اي از مادر به فرزند خويش و به عنوان اولين ماده ي غذايي نوزاد بايد شناخت كه تمامي مواد غذايي مورد نياز بدن را داراست .مواد متشكله شير و تأثير عوامل مختلف بر آنها:شير را نمي توان به عنوان مخلوطي از پروتئين , چربي , كربوهيدرات , مواد معدني و ويتامين ها معرفي نمود . چون مخلوط نمودن اين مواد هيچ موقع شير را به وجود نخواهد آورد و آزمايشات مختلف انجام يافته در اين مورد نيز تا به حال نتيجه اي نداده است . مواد متشكله شير از حالت خيلي ساده تا خيلي پيچيده ( كمپلكس ) كه تركيب و ساختمان قسمتي از آن ها هنوز به طور كامل مشخص و روشن نيست عبارتند از :«« پروتئين ها – چربي ها – كربوهيدرات ها – مواد معدني و ويتامين ها »»تحقيقات زيادي كه در اين زمينه انجام شده و حتي تحقيقات سال هاي اخير هم هنوز نتوانسته اند تركيبات شير را با تمام جزئيات آن روشن نمايد .طي روزهاي نخست زايمان به لحاظ ايجاد دگرگوني گسترده در تركيبات آن را « آغوز » مي خوانند .تغذيه نوزاد با « آغوز » بسيار مهم و ضروري است . وجود « فيزيم » زياد در « آغوز » آن را ملين مي كند و به اين ترتيب در تميز شدن روده هاي نوزاد و جلوگير ي از تجمع ميكروب هاي مضر نقش اساسي دارد . به همين دليل وجود پاتن و مواد ايمني ساز كارشنا سان علوم تغذيه مصرف آغوز كاملا طبيعي مي دانند . همين كارشناسان در تشريح تفاوت هاي موجود بين شير و آغوز مي گويند . ميزان پروتئين و چربي و در نهايت ماده ي خشك در آغوز بيشتر از شير است و همچنين به خاطر تفاوت تركيب پروتئين هاي آغوز با تركيب پروتئين هاي شير آغوز در مقابل مايه پنير حساس نبوده و منعقد نمي شود ، بنابراين از آغوز نمي توان پرورش معمول پنير تهيه كرد و شير مانند: بسياري از مواد غذايي ديگر خواص خود را به مدت زيادي نمي تواند حفظ كند .شيربه خودي خود حتي اگردربهداشتي ترين شرايط نيز دوشيده شود ، داراي ميكروب است حتي اگر دام از سلامت كامل برخوردار باشد .شير پس از خروج از پستان در مرحله دوشش و پس از آن در معرض آلوده شدن به انواع ميكروب ها مي تواند قرار مي گيرد .شير به صورت دايمي تركيب و خواص خود را تغيير مي دهد و اين عمل تحت تأثير ميكرو ارگانيسم ها و آنزيم هاي موجود در تركيب انجام مي شود . شير را نبايد تنها به عنوان يك نوشيدني تلقي كرد ، بلكه ماده ي خام و ماده اصلي خيلي از فرآورده هاي شيري از قبيل كره – خامه – پنير – ماست – شيرهاي كندانسه و خشك – بستني و غيره را تشكيل مي دهد و درجات خوبي و مقاومت و ارزش مواد فوق بسته به ماده ي تشكيل دهنده ي اصلي آن يعني شير مي باشد.
این طرح شامل مباحث زیر می باشد:
مقدمه
مواد متشكله شير و تأثير عوامل مختلف بر آنها
مواد ازت دار
مينرال يا مواد معدني
كميت هاي فيزيكي قابل اندازه گيري شير :
وزن مخصوص شير
ويسكوزيته شير
اسيديته شير
نقطه ي انجماد شير
اهميت و ضرورت استفاده از مواد لبني پاستوريزه
بيماري هاي مشترك انسان و دام :
ساير مزاياي تحويل شير به كارخانجات پاستوريزه به اختصار عبارتند از
توليد شير در جهان و ايران
مشكلات و راه حل ها
دامداري سنتي
توليد محصولات جنبي
نقش قيمت گذاري
قسمت هاي مختلف كارخانه شير
تحويل شير – پاستوريزه :
پاستوريزاسيون
پاستوريزاتور
هموژنيزاسيون
سپراتور و مكانيسم عمل آن
شيشه شور
آزمايشگاه
تأسيسات سردخانه – آب سرد
تأسيسات آب و ديگ بخار
پمپ هاي به كار گرفته شده در صنايع شير
پمپ استيل
پمپ معمولي
پمپ پزيتيو
تأسيسات فاضلاب
پرسشنامه شماره ي 1
روند مصرف محصول طي سالهای1382تاسال1386
توليد كنندگان عمده ي جهاني اين كالا چه كشورهايي هستند؟
قسمت پنجم – اطلاعات مربوط به توليد كالا
فرآيند انتخابي توليد كالا
سيستم كنترل كيفيت:
وظایف روش كنترل و ايستگاههاي كنترل د رخط توليد:
ليست مشاغل و مقدار حقوق ماهانه و سالانه
محاسبه بیمه کارگری
نوع و مقدار انرژي و هزينه ي آن
محاسبه ي هزينه ي انواع انرژي مصرفي ساليانه :
محاسبه این میزان انرژی ها برای 300روز کاری می باشدکه به شرح زیرمی باشد
مساحت زمين مورد نياز و برآورد قيمت آن
برآورد مساحت و هزينه هاي ساختماني و محوطه سازي
هزينه هاي قبل از بهره برداري شامل
فهرست نام دستگاهها وتجهیزات و تأسيسات عمومي
اثاثه اداری:
ترازنامه
ميزان قطعات و مواد داخلي مورد نياز جهت توليد و بسته بندي كالا بر اساس ظرفيت مورد تقاضا:
محاسبه ي اجزا و ميزان سرمايه ي ثابت
محاسبه اجزا ومیزان سرمایه ثابت:
محاسبه استهلاک:
بهای تمام شده کالای فروش رفته
داراییهای ثابت پس ازکسر استهلاک
نحوه بدست آوردن نقطه سربه سر
هزینه های ثابت:
هزینه متغیر:
برچسب ها:
طرح کارآفرینی احداث کارخانه شیر پاستوریزه کارآفرینی احداث کارخانه شیر پاستوریزه پروژه احداث کارخانه شیر پاستوریزه دانلود پروژه احداث کارخانه شیر پاستوریزه طرح توجیهی احداث کارخانه شیر پاستوریزه دانلود طرح توجیهی کارخانه شیر پاستوریزه